Olá! :) Resolvi deixar passar a altura das festas para voltar a fazer sobremesas. Na altura do Natal, quem fez tudo foi a minha mãe, como sempre e muito bem. Agora, e por já andar a pensar há muito tempo em fazer profiteroles, este fim de semana foi o fim de semana em que consegui ter tempo para os fazer. Sinceramente, se soubesse que era tão fácil, já os tinha feito antes. A massa choux é a massa com que se faz os profiteroles e também os éclairs, portanto, para a próxima que faça esta massa será para fazer éclairs que tanto gosto também...Aqui fica receita, espero que gostem:
Ingredientes:
90g farinha de trigo
1 pitada de sal
60g de manteiga
2 ovos inteiros
250 ml de natas para bater
Molho de chocolate:
200g de chocolate preto
30g de manteiga
Preparação:
Pré aqueça o forno a 220º. Unte ligeiramente um tabuleiro. Para fazer a massa, peneire a farinha e o sal para uma folha de papel vegetal. Numa caçarola aqueça 125 ml de água e a manteiga até esta derreter e a água começar a ferver. Retire do lume e num só golpe, deite toda a farinha na caçarola. Bata com uma colher de pau até a massa ficar macia. Leve novamente ao lume, continuando a bater até a massa ficar homogênea e começar a soltar se das paredes da caçarola. Retire do lume e deixe arrefecer durante 1 min.
Parta 1 ovo para dentro da massa e bata muito bem com uma colher de pau. Adicione outro ovo e volte a bater até a massa ficar brilhante.
Espalhe colheradas (colher de sopa) desta massa no tabuleiro. Leve 20 a 30 min ao forno ou até os choux terem crescido e ficado dourados. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 min.
Desligue o forno e abra-lhe a porta, deixando os choux lá dentro durante 30 min, para secarem completamente.
Bata as natas e deite-as num saco de pasteleiro com bico redondo. Faça um furo no choux com o bico do saco e recheie generosamente com as natas. Como alternativa, corte cada choux ao meio e recheie com as natas.
Para fazer o molho de chocolate, combine o chocolate, a manteiga e 3 colheres de sopa de água numa tigela refratária sobre uma caçarola com água quente, mas não a fervilhar. Mexa até o molho ficar homogéneo. Deite generosamente sobre os profiteroles e sirva de imediato.
