Tarte de Cenoura

Podia ter feito uma cobertura de chocolate, podia. Mas ia ser igual a tantas outras receitas por aí. Andava com desejos de bolo de cenoura. São sempre tão doces e molhadinhos! Este está óptimo, sabe a bolo de cenoura mas também se destaca bastante a amêndoa. Experimentem e continuação de bom fim de semana ;)

Ingredientes:

500g de cenouras

1 laranja

200g de amêndoas moídas

5 ovos

190g de manteiga

225g de açúcar

1 pitada de sal

225g de farinha

Para a cobertura glacé:

5 colheres de sopa de leite

200g de açúcar em pó

E ainda:

Manteiga e pão ralado para o tabuleiro

Preparação:

Lave, descasque e rale as cenouras. Lave a laranja, seque a, rale a casca e esprema o sumo. Misture as cenouras raladas, a casca de laranja e as amêndoas.

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte o tabuleiro e polvilhe o com o pão ralado. Separe os ovos e bata as claras em castelo bem firme. Reserve as no frio.

Derreta a manteiga num tacho baixo e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas com o açúcar e o sal, até obter um creme. Incorpore a mistura de cenouras e sumo de laranja. Adicione a farinha e, a seguir, a manteiga derretida e incorpore. Adicione as claras batidas em castelo e envolva as delicadamente.

Deite a massa uniformemente sobre o tabuleiro e leve a cozer durante cerca de 40 min. Deixe arrefecer a tarte. Entretanto, aqueça um pouco o leite para a cobertura e adicione o açúcar em pó. Mexa até obter um liquido homogéneo. Espalhe uniformemente sobre a tarte fria e deixe secar.