Crème Brulée

O meu namorado ofereceu-me, estavamos ainda a estudar em Coimbra, o meu primeiro livro da Nigella Lawson, o Nigella Bites. Escusado será dizer que amei.
Sempre que abria o livro, ficava hipnotizada pela sobremesa da página 192, traduzida como "Leite-Creme", mas passaram se anos e eu, sem a fazer. É o tempo que passa demasiado rápido na minha opinião e não dá tempo sequer de experimentar tudo o que gostaríamos, no tempo que gostaríamos :)

Bom, então este fim de semana, após uma ida ao El Corte Ingles e ter comprado o açúcar demerara, fiz o Crème Brulée (que traduzido quer dizer creme queimado), e é daquelas sobremesas simples e reconfortantes, que valem sempre a pena fazer, tal qual um bom leite creme (das minhas sobremesas preferidas!). A receita é a seguinte:

Ingredientes:

600 ml de natas para bater
1 vagem de baunilha (ou essência de baunilha, q.b)
8 gemas
3 colheres de sopa de açúcar refinado
cerca de 8 colheres de sopa de açúcar demerara

Preparação:

Coloque as natas e a vagem de baunilha num tacho e leve ao ponto de fervura, mas sem deixar ferver. Bata as gemas e o açúcar numa taça e, sem deixar de bater, adicione as natas aromatizadas juntamente com a baunilha. Enxagúe e seque o tacho e volte a deitar nele o creme. Leve a lume brando até o creme engrossar. Quando o creme estiver suficientemente grosso, retire a vagem de baunilha, vá buscar uma travessa e verta o creme para a travessa. Deixe arrefecer e depois coloque no frigorífico até ficar mesmo frio. Polvilhe com açúcar demerara, colher a colher, e queime com o ferro, até ter uma casca dura e queimada à superfície.
Nesta fase, deve colocar a travessa na mesa e como diz a minha querida Nigella, com uma colher grande na mão e água na boca, rachar a camada de açúcar e mergulhar no creme aveludado com sabor a baunilha. E chega de conversa: delicie se! É por isto que eu gosto tanto dela...o resto não interessa para nada :)

Mousse de Lima

Só de estar aqui a colocar esta receita já estou cheia de saudades do fim de semana. Este fim de semana decidi fazer uma sobremesa que se costuma fazer mais no verão, mas como ainda até deu para ir à praia, é como se estivéssemos :)

Na verdade o nosso verão foi tão curto que nem deu tempo de a fazer e como é tão rápida e eu não queria estar a perder muitas horas, resolvi fazê-la.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas (400 ml e se forem frescas, ainda melhor)

3 limas

Raspa das 3 limas

Preparação:

Bata as natas até obter chantilly. De seguida, esprema as limas. Envolva o leite condensado nas natas e depois junte o sumo das limas. À medida que junta o sumo das limas a mousse vai ficando ainda mais espessa. Leve ao frigorífico e na hora de servir, para decorar, coloque a raspa das limas.
Mais fácil e rápido não pode haver :) Espero que gostem!

Bolo de Camadas

...e a sobremesa eleita foi um belo bolo de camadas. Este bolo é cozido camada a camada. Os troncos que se vêm quando é cortado assemelham-se aos do tronco de uma árvore e é daí que lhe vem o seu nome alemão: Baumkuchen (Baum=árvore e Kuchen=bolo). Deve ser das poucas coisas que me lembro das aulas de alemão :)

Esta receita foi tirada de um livro que me foi oferecido há uns meses atrás, com mais de 100 irresistíveis receitas e não acredito como ainda não havia feito nenhuma! Aqui fica a receita:

Ingredientes:

Pão ralado para polvilhar

5 ovos, gemas e claras separadas

100g açúcar

1 colher chá essência de baunilha

Raspa de 1 limão

100g de manteiga

50g de farinha de trigo

50g de maisena

Cobertura de chocolate:

150g chocolate negro

100g de açúcar (a receita original refere 200g mas eu prefiro menos)

1 colher de sopa de rum (opcional)

1 colher sopa de manteiga, se necessário

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 150ºC. Unte uma forma de 24 cm. Polvilhe a base com pão ralado, sacudindo o excesso.

Com a batedeira eléctrica, bata as gemas com o açúcar, a baunilha e a raspa de limão, até o açúcar estar completamente dissolvido. Adicione a manteiga e bata até a mistura ficar espessa e cremosa. De seguida, junte a farinha e a maisena para a tigela dos ovos e bata muito bem até incorporar. Numa outra tigela e com batedores limpos, bata as claras em castelo firme. Incorpore na massa.

Deite 2-3 colheres de sopa de massa na base da forma e espalhe muito bem com um pincel de pastelaria largo, ou com as costas de uma colher. Leve por 3 -5 minutos ao forno.

Quando a camada estiver cozida e dourada, espalhe uma nova camada sobre a primeira. Siga as instruções anteriores para a cozedura, mas desta vez introduza um tabuleiro de forno vazio por baixo do bolo para reduzir o calor que incide no seu fundo.

Continue a fazer camadas até esgotar toda a massa de bolo. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Para fazer a cobertura , derreta o chocolate numa tigela sobre uma caçarola de água a fervilhar. Mexa bem. Adicione 125 ml de água, o açúcar e o rum, se gostar. Mexa até ficar homogéneo.

Deixe a cobertura arrefecer. Se ficar dura, junte lhe a manteiga e volte a aquecer. Por fim, espalhe sobre o bolo.

Brigadeiro de Cerelac

Finalmente concretizei a minha ideia! Costuma-se dizer que o homem sonha e a obra nasce. Eu sinto-me muito orgulhosa deste feito. Tive a ideia há uns meses atrás para fazer esta sobremesa, mas nunca tinha colocado no blogue porque estava a espera que a minha página do facebook fosse criada. Mas como nem sempre tive tempo e tive uns meses que não me permitiram tanta dedicação, ou quando tive tempo, voltava a fazer as sobremesas que já cá estão no blogue (porque eu gosto mesmo mmmuuuiiitttoooo delas :) ) e vocês já tinham a receita, acabei por estar ausente por muito tempo. Bom, agora espero voltar e estar bem mais presente e de preferência, com criações minhas, como esta. Nunca vi em lado nenhum, nunca havia provado antes nem nunca ninguém me tinha falado de brigadeiros de cerelac, portanto, considero minha :)

A questão é que eu gosto muito de Cerelac, MUITO mesmo, aliás, comida de bebé no geral e pensei, porque não?

Aqui fica a receita, espero que gostem tanto como eu:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga

Leite meio gordo

5 colheres de sopa de cerelac

Cerelac qb para envolver as bolinhas

Preparação:

Cozer durante 45 min o leite condensado (se tiver uma panela de pressão) senão, durante 2h numa panela  ou tacho normal. Faça uma papa homogénea com o leite e as colheres de sopa de cerelac até ficar espesso e coloque na panela. Misture as 2 colheres de manteiga. Mexer sempre em lume brando até engrossar e dar o ponto de brigadeiro como pode ver na fotografia, quando puder ver o fundo.

Quando estiver pronto, coloque num prato e deixe arrefecer. Faça bolinhas, passe no cerelac, e coloque em forminhas. 

Natas do Céu

As Natas do Céu são mesmo um pedacinho de céu e facilmente me foge o pé para a chinela :) Eu adoro doces de colher como já referi várias vezes, são do melhor que há (para mim!). Contudo, até deu jeito ter vontade de fazer esta sobremesa este fim de semana, pois tenho andado em mudanças (daí também a minha ausência prolongada) e mesmo que quisesse fazer algum bolo, não havia hipótese, não há forno para ninguém :)

Experimentem, (quem ainda não experimentou, claro) pois é uma sobremesa tão nossa que duvido que alguém nunca o tenha feito, e já agora, até podem fazer em casa, é facíííílllllliiiiiiiimmmmmmmmmmmoooooooo!!!

Para o creme:

10 gemas (se quiser colocar numa taça grande, que de para umas 6 pessoas, senão se for para fazer para poucas pessoas, bastam 5 gemas, 6 colheres de sopa de açúcar e 6 de água, ou seja, não duplicar a receita como eu fiz)

12 colheres de sopa de açúcar

12 colheres de sopa de água

Para as natas:

2 pacotes de natas 

10 claras

6 colheres de sopa de açúcar

150g de bolacha Maria

Para o creme, num tachinho, misture as gemas com o açúcar, junte a água e leve ao lume mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar ferver. Depois retire e deixe arrefecer.

Bata separadamente as natas em chantilly e as claras em castelo.

Misture cuidadosamente o chantilly com as claras e adicione-lhes 6 colheres de sopa de açúcar, aos poucos e batendo sempre.

Numa taça deite alternadamente camadas finas de natas, de creme e de bolacha ralada, sendo a última camada de creme. Guarde no frigorífico. Bom apetite :)

Coscorões

Nesta altura em que se fala tanto de doces (se bem que nós portugueses não precisamos que seja Natal ou Passagem de ano para falarmos em comida :) mas claro que nesta altura é com outra intensidade), vim me a aperceber que algumas pessoas não conhecem este doce, mais típico de Natal, é certo, mas também de passagem de ano (na minha casa, pelo menos!). Outros conhecem mas nunca fizeram ou nunca foi hábito fazer em suas casas! Desde que me conheço que sempre se fez em minha casa e em casa dos meus familiares e eu cada vez gosto mais, são estaladiços, são óptimos! Sinceramente, de ano para ano parece que os doces de natal têm um sabor ainda mais especial...deve ser por estar a crescer :)

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

Sumo de uma laranja

1 cálice de aguardente

Óleo, açúcar e canela, q.b.

Preparação:

Coloque a farinha em monte, faça uma cova e ponha nesta a manteiga, o sumo de laranja, a aguardente e água quente. Amasse bem. Estenda a massa e corte-a em retângulos ou losangos usando uma faca.

Frite-os em óleo quente deitando colheradas do óleo sobre os coscorões para eles enfolarem.

Disponha-os num prato e polvilhe com o açúcar e canela. 

Espero que gostem e continuação de Boas Festas! :)

Bolo de nozes com ovos moles

Para quem está comigo todos os dias e vai estando atento àquilo que gosto e quero fazer/experimentar, FINALMENTE, consegui fazer o tão falado (por mim), bolo de noz. Eu adoro bolos de noz. 

Já ando para fazer este bolo há umas semanas, mas não tenho tido tempo nenhum e, para além disso, ando-me a guardar para esta altura do ano :) 

Desta vez não me ia poupar, como é óbvio, e fiz com ovos moles, até porque dietas, não são para esta altura do ano! Espero que experimentem (fico contente por já ter contribuído para algumas experiências aí desse lado), e o que desejo é um Natal rico, não só de sobremesas e todas aquelas coisas boas que já sabemos que fazem parte desta quadra maravilhosa e que a completam tão bem, mas rico no principal, sem esquecermos do principal significado da sua celebração. Bom Natal!!!

Ingredientes:

250g de nozes bem moídas

200g de açúcar

8 ovos

qb margarina

Ovos Moles:

8 gemas (não as bata)

150g de açúcar

Preparação:

Massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar, adicione as nozes, mexendo sempre até obter uma massa homogénea.

Com uma vara de arames, misture cuidadosamente a massa com as claras em castelo.

Unte uma forma redonda, com margarina e papel vegetal (também pode ser margarina e farinha de trigo, mas o papel vegetal é infalível, só ponho margarina dos lados mesmo para garantir), e coloque o preparado na forma durante 50 min.

Por fim, quando pronto, desenforme para um prato circular.

Ovos Moles:

Leve o açúcar e 1,5dl de água a lume brando.

Deixe ferver sem mexer até obter um ponto de cabelo (verifique se, colocando um pouco de calda entre o polegar e o indicador, forma um fio entre os dois).

Junte as gemas, leve ao lume e mexa sempre com uma colher, em vaivém, e não em movimentos circulares, até obter a consistência desejada.

Deixe arrefecer, barre o bolo com os ovos moles e decore com nozes.

Sugestão: Se preferir, pode substituir os ovos moles por natas batidas ou mesmo açúcar em pó!