Coscorões

Nesta altura em que se fala tanto de doces (se bem que nós portugueses não precisamos que seja Natal ou Passagem de ano para falarmos em comida :) mas claro que nesta altura é com outra intensidade), vim me a aperceber que algumas pessoas não conhecem este doce, mais típico de Natal, é certo, mas também de passagem de ano (na minha casa, pelo menos!). Outros conhecem mas nunca fizeram ou nunca foi hábito fazer em suas casas! Desde que me conheço que sempre se fez em minha casa e em casa dos meus familiares e eu cada vez gosto mais, são estaladiços, são óptimos! Sinceramente, de ano para ano parece que os doces de natal têm um sabor ainda mais especial...deve ser por estar a crescer :)

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

Sumo de uma laranja

1 cálice de aguardente

Óleo, açúcar e canela, q.b.

Preparação:

Coloque a farinha em monte, faça uma cova e ponha nesta a manteiga, o sumo de laranja, a aguardente e água quente. Amasse bem. Estenda a massa e corte-a em retângulos ou losangos usando uma faca.

Frite-os em óleo quente deitando colheradas do óleo sobre os coscorões para eles enfolarem.

Disponha-os num prato e polvilhe com o açúcar e canela. 

Espero que gostem e continuação de Boas Festas! :)

Bolo de nozes com ovos moles

Para quem está comigo todos os dias e vai estando atento àquilo que gosto e quero fazer/experimentar, FINALMENTE, consegui fazer o tão falado (por mim), bolo de noz. Eu adoro bolos de noz. 

Já ando para fazer este bolo há umas semanas, mas não tenho tido tempo nenhum e, para além disso, ando-me a guardar para esta altura do ano :) 

Desta vez não me ia poupar, como é óbvio, e fiz com ovos moles, até porque dietas, não são para esta altura do ano! Espero que experimentem (fico contente por já ter contribuído para algumas experiências aí desse lado), e o que desejo é um Natal rico, não só de sobremesas e todas aquelas coisas boas que já sabemos que fazem parte desta quadra maravilhosa e que a completam tão bem, mas rico no principal, sem esquecermos do principal significado da sua celebração. Bom Natal!!!

Ingredientes:

250g de nozes bem moídas

200g de açúcar

8 ovos

qb margarina

Ovos Moles:

8 gemas (não as bata)

150g de açúcar

Preparação:

Massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar, adicione as nozes, mexendo sempre até obter uma massa homogénea.

Com uma vara de arames, misture cuidadosamente a massa com as claras em castelo.

Unte uma forma redonda, com margarina e papel vegetal (também pode ser margarina e farinha de trigo, mas o papel vegetal é infalível, só ponho margarina dos lados mesmo para garantir), e coloque o preparado na forma durante 50 min.

Por fim, quando pronto, desenforme para um prato circular.

Ovos Moles:

Leve o açúcar e 1,5dl de água a lume brando.

Deixe ferver sem mexer até obter um ponto de cabelo (verifique se, colocando um pouco de calda entre o polegar e o indicador, forma um fio entre os dois).

Junte as gemas, leve ao lume e mexa sempre com uma colher, em vaivém, e não em movimentos circulares, até obter a consistência desejada.

Deixe arrefecer, barre o bolo com os ovos moles e decore com nozes.

Sugestão: Se preferir, pode substituir os ovos moles por natas batidas ou mesmo açúcar em pó!

Celestes

 Celestes, as celestes de Santarém foi o doce escolhido para este fim de semana, mas não foi uma escolha à toa. A minha irmã adora este doce tradicional de Santarém, criados pelas monjas Clarissas do Convento de Santa Clara e eu sinceramente também gosto de todo o tipo de doce de origem conventual. Então, no fim de semana passado, enquanto folheava inúmeras receitas e livros de culinária da minha mãe, encontrei a receita das celestes num livro tão antigo, mas tão antigo, que fui logo a correr contar-lhe, tal era a emoção! Nunca imaginamos que tínhamos aqui o tesouro tão perto :) . Já há muito tempo que não íamos a Santarém nem tínhamos oportunidade de os saborear, e então resolvi meter-me nesta aventura. Não sou muito dada a artes e não ficaram perfeitos por fora até porque mexer com a hóstia não é muito fácil, mas valeu pelo final em que a minha irmã me deu os parabéns porque de sabor estava igualzinho!

Ingredientes:

500g de açúcar pilé

200 ml de água

200g de miolo de amêndoa

24 gemas + 2 claras

folhas de obreia (=hóstia, eu comprei duas folhas e foi suficiente)

Preparação:

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até ficar em ponto de fio. Junte o miolo de amêndoa e deixe cozer.

Retire o preparado do lume e adicione-lhe as claras batidas juntamente com as gemas. Leve de novo ao lume (lume brando), e deixe ferver até obter ponto de estrada. Deite o preparado numa travessa, para esfriar. Tenda bolinhos e coloque-os sobre rodelas de obreia. No final, leve ao forno para que fiquem ligeiramente tostados em cima.  Espero que gostem tanto como eu :)

Mousse de Manga

Os desejos de mãe também têm de ser satisfeitos e a minha já me andava a pedir mousse de manga há muito tempo, passou-se o verão e não a fiz...tinha de ser agora.

Costumo colocar leite condensado mas desta vez não o fiz e ficou surpreendentemente boa na mesma :)

Para quem gosta desta mousse, aqui vai a minha receita:

Ingredientes:

1 lata de polpa de manga, ou duas mangas bem maduras

Sumo de 1 laranja grande

Sumo de 1 limão

1 colher de sopa de gelatina em pó

2 pacotes de natas de 200 ml cada

200g de açúcar

Preparação:

Coloque previamente as natas no frigorífico (se usar natas frescas não é necessário), e depois bata-as com o açúcar até obter chantilly. Descasque as mangas, retire-lhes a polpa e reduza-as a puré. Se usar a lata de polpa de manga, já está o trabalho feito.

Dissolva a gelatina numa chávena (café) de água quente e misture-a depois com o puré das mangas. Junte o sumo da laranja e do limão e, por fim, o chantilly, com cuidado e sem bater. Deite numa taça e guarde no frio até prender. Decore a gosto, por exemplo, com chantilly.

Sobremesa Merengada

Mais um fim de semana que estamos a viver e eu já andava com vontade de fazer esta receita há muito! Ela não é uma delícia, ela é bem mais que isso sinceramente. Há sabores que nem dá para descrever, só provando mesmo. É mais uma sobremesa de colher de que eu não prescindo em minha casa. Experimentem e depois digam-me algo :)

Aqui vai a receita:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida da lata de leite condensado, mas de leite normal (meio gordo)

2 colheres de sopa de manteiga

1 casca de limão

4 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de farinha maizena

Preparação:

Junte o leite condensado com as quatro gemas, mais as quatro colheres de farinha maizena e deixe repousar.

Num tacho, coloque o leite normal (meio gordo, pois o leite magro nunca funciona para este tipo de receitas) com a casca de limão e a manteiga. Quando estiver a ferver, junte o preparado anterior, mexendo muito bem, e vai ao lume até engrossar um pouco.

Quando estiver pronto, coloque num pirex e deixar arrefecer.

Por fim, bata as quatro claras com as quatro colheres de açúcar até ficar bem firme. Coloque no forno só com a resistência de cima para alourar as claras e...prontíssimo! :)

Brigadeiro

Esta semana que passou a minha irmã fez anos. Há muito tempo andava a pedir-me para fazer brigadeiros e achei a festa de anos dela um excelente motivo para os fazer. Pois digo-vos que fizeram um sucesso tremendo, e tremendo ao ponto de alguém dizer que eram os melhores brigadeiros que já alguma vez havia comido! Com esta frase, houve uma imediata concordância dos restantes! Nada me podia deixar mais orgulhosa, como é óbvio, e mais uma vez, com uma receita tão fácil...


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de cacau em pó (de boa qualidade)
2 colheres de sopa de manteiga


Preparação:

Coloque a lata de leite condensado num tacho. De seguida, junte as colheres de sopa de cacau ao leite condensado e misture bem até desfazer o cacau no leite. Junte a manteiga e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar e este preparado se despegar das paredes do tacho. No final, coloque num prato para arrefecer, e quando estiver pronto, unte as mãos com manteiga q.b. e forme bolinhas. Passe cada uma por chocolate granulado a gosto (chocolate negro, chocolate de leite ou mesmo branco) e sirva frios em forminhas de papel.

Gelado de Bolacha

Depois de Julho (mês de trabalho intensivo) e Agosto (metade férias, metade trabalho), mas sobretudo, depois de férias prolongadas do blogue, resolvi fazer uma reentré com um gelado que nunca faltou nas minhas festas de anos. Quando penso nele, ou o faço, é disso que me lembro, com a diferença que na altura era a minha mãe que o fazia, aliás, eu não a deixava esquecer-se de o fazer :)

É um simples gelado de bolacha, que eu adoro, e que aqui vos deixo a receita porque é igualmente fácil comparativamente às receitas que aqui vos tenho deixado, pois para mim isso é o mais importante e o que realmente interessa quando estamos a comer algo: ser muito bom! :)
Tantas vezes me desiludi com muito aparato e depois de sabor...uma deceção! Por isso, experimentem :)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolacha Maria

2 pacotes de natas

Preparação:

Triture as bolachas (deixe algumas para no fim colocar as restantes por cima do gelado) na 123 e coloque num recipiente. De seguida, junte a lata de leite condensado e vá envolvendo aos poucos na bolacha. Por fim, bata as natas (eu não coloco açúcar nas natas) e envolva no preparado anterior. 

Depois de tudo misturado, e polvilhado com a restante bolacha, cubra o recipiente onde colocou o gelado com papel de alumínio ou mesmo celofane para ficar protegido do gelo e leve ao congelador.

A parte mais dura da receita é esta, esperar que gele :)