Bolo Marmoreado de Chocolate e Alfarroba

Bolo mármore, gosto tanto! Vai ser o meu lanche e o lanche da minha família! Espero que gostem tanto como eu e este é diferente, leva alfarroba! A alfarroba tem imensos benefícios e costuma ser utilizada em substituição do cacau. Há uma grande diferença entre os dois quanto a quantidade de açúcares e gordura, a alfarroba possui muitas vitaminas e...e está uma maravilha! :)

Experimentem!

Ingredientes: 

5ovos

200g de farinha com fermento

50g de farinha de alfarroba

2 colheres de sopa de cacau em pó

200g de manteiga

150g de açúcar

Raspa de 1 limão 

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma rectangular com manteiga e polvilhe a com farinha. Bata cinco gemas com 200g de açúcar e junte lhes 200g de manteiga à temperatura ambiente. Misture, até obter um creme e envolva 200g de farinha e a raspa de um limão. Bata as claras em castelo e misture as no preparado. Retire 1/3 da massa e envolva lhe a farinha de alfarroba e as colheres de sopa de cacau. Verta a massa no tabuleiro e disponha a de chocolate por cima por forma a obter um efeito marmoreado. Leve ao forno durante 50 min. Por fim, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Mousse de Chocolate e Menta

É como se estivessemos a comer muitos after eight :) Para quem gosta, não há melhor. Já andava para fazer há bastante tempo, e a essência de menta já estava parada a espera deste fim há algum tempo na minha cozinha. A semana passada fiz mousse de chocolate clássica e para mim, não há nada como uma boa mousse de chocolate. Este fim semana, quis variar. Também podem substituir por licor de menta ou mesmo com qualquer tipo de chocolate e menta...e é só derreter!Espero que gostem!

Ingredientes:

200g de chocolate

1 colher sopa de manteiga

 4 ovos

100g de açúcar

8 colheres de sopa de licor de menta ou essência de menta

Preparação:

Parta 200g de tablete de chocolate em pedaços, junte uma colher de sopa de manteiga e leve ao lume brando em banho maria. Mexa até dissolver completamente, retire do lume e reserve. Separe as gemas de quatro ovos e misture as com 100g de açúcar. Leve também ao lume em banho maria até obter um creme. Retire e envolva com o chocolate derretido. Adicione oito colheres de sopa de essência de menta e reserve. Bata as quatro claras em castelo, envolva as na mousse e distribua por taças individuais. Leve ao frigorífico a solidificar durante pelo menos umas quatro horas. Decore a gosto (com natas por exemplo) e sirva :)

 

Bolo Mousse de Chocolate

 Tirei fotos num plano apertado :) para se ver bem a beleza deste bolo. Para os fãs de chocolate, não há melhor!

É um bolo mousse de chocolate, mesmo! Fica mesmo tipo mousse por dentro, espessa! Provem, a sério. E não pode haver receita mais fácil que esta...

Ingredientes:

200g farinha 

150g açúcar

200g manteiga

200g de chocolate

4 ovos

Preparação:

Leve ao lume o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria. De seguida, bater todos os restantes ingredientes numa batedeira. Juntar a mistura do chocolate e bater novamente. Quando estiver tudo bem batido, colocar num recipiente de vidro (redondo ou rectangular) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.

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Bolo Húmido de Chocolate

As fotos podiam estar melhores mas confesso que não tive tempo para mais. Já não fazia um bolo de chocolate há imenso tempo. Este é do livro do Henrique Sá Pessoa, que me foi oferecido nos meus anos pelos meus queridos colegas de trabalho. Adorei mesmo :) 

É um bolo guloso, que leva beterraba e se deixarem pouco tempo no forno, fica mesmo muito húmido por dentro. Experimentem :)

Ingredientes:

120g de puré de beterraba

200g de chocolate (70% cacau)

1 café

200g de manteiga amolecida

135g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de cacau em pó

5 ovos

190g de açúcar amarelo refinado

Preparação:

Coza a beterraba, inteira e com casca em água a ferver e sem sal.

Escorra as e deixe arrefecer. Descasque as, corte o caule e a raíz. Esmague ou triture até obter um puré homogéneo com uma textura granulada para se sentir o sabor da beterraba no bolo.

Separe cinco gemas e bata as claras com açúcar em castelo. Adicione, lentamente, a mistura do chocolate, café, e manteiga derretida as gemas, sem as deixar cozer. Incorpore o puré de beterraba. Peneire a farinha, o fermento e o cacau para dentro da mistura. Incorpore as claras lentamente com uma espátula.

Unte uma forma com manteiga e aqueça o forno a 160º. Uma vez que o bolo vai crescer, não encha muito a forma. Leve o bolo ao forno durante 30 a 40 minutos a 160º.

Tarte de Cenoura

Podia ter feito uma cobertura de chocolate, podia. Mas ia ser igual a tantas outras receitas por aí. Andava com desejos de bolo de cenoura. São sempre tão doces e molhadinhos! Este está óptimo, sabe a bolo de cenoura mas também se destaca bastante a amêndoa. Experimentem e continuação de bom fim de semana ;)

Ingredientes:

500g de cenouras

1 laranja

200g de amêndoas moídas

5 ovos

190g de manteiga

225g de açúcar

1 pitada de sal

225g de farinha

Para a cobertura glacé:

5 colheres de sopa de leite

200g de açúcar em pó

E ainda:

Manteiga e pão ralado para o tabuleiro

Preparação:

Lave, descasque e rale as cenouras. Lave a laranja, seque a, rale a casca e esprema o sumo. Misture as cenouras raladas, a casca de laranja e as amêndoas.

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte o tabuleiro e polvilhe o com o pão ralado. Separe os ovos e bata as claras em castelo bem firme. Reserve as no frio.

Derreta a manteiga num tacho baixo e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas com o açúcar e o sal, até obter um creme. Incorpore a mistura de cenouras e sumo de laranja. Adicione a farinha e, a seguir, a manteiga derretida e incorpore. Adicione as claras batidas em castelo e envolva as delicadamente.

Deite a massa uniformemente sobre o tabuleiro e leve a cozer durante cerca de 40 min. Deixe arrefecer a tarte. Entretanto, aqueça um pouco o leite para a cobertura e adicione o açúcar em pó. Mexa até obter um liquido homogéneo. Espalhe uniformemente sobre a tarte fria e deixe secar.

Bolachas Choc-Chips

Quem me conhece sabe que um dos meus grandes vícios (que tento controlar bastante), são as bolachas. Tenho algumas histórias de miuda muito engraçadas, que um dia destes conto :)

Por esse motivo, já não me lembrava de fazer bolachas em casa! Ontem, vi que tinha os ingredientes que precisava e resolvi fazer. Não me apetecia bolos nem sobremesas propriamente ditas. E estas bolachas, vão bem também como sobremesa com um café, ou ao lanche, ou mesmo para ir beliscando durante o fim semana todo...:) As bolachas mais populares em todo o mundo ficaram optimas!
A receita:

Ingredientes:

125g de manteiga
80g de açúcar fino
1 colher chá essência de baunilha
150g de farinha com fermento
125g de chocolate preto

Nota: a receita ainda levava 2 colheres de sopa de leite condensado que seria para juntar ao açúcar e a baunilha, mas achei que não seria necessário e não pus.


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre 2 tabuleiros com papel vegetal.
Com a batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter uma mistura cremosa. Adicione a farinha e o chocolate.
Deite metade de uma colher de sopa desta mistura nos tabuleiros, com intervalos de 5 cm.
Leve 15 min ao forno. Deixe arrefecer nos tabuleiros durante 3 min, e com cuidado, transfira as bolachas para uma grelha a fim de arrefecerem completamente.

Gelado Estrumpfe

No meu dia de anos, fui presenteada pela minha mãe entre outras coisas, com este livro que está na terceira imagem. Também me deu outro sem ser de sobremesas, mas este...só a capa já da vontade de comer! E escusado será dizer que adorei :)

Este fim semana decidi fazer o gelado da capa. Pareceu me ser delicioso, e realmente, é. Leva iogurte grego, e eu adoro gelados com iogurte. Gelados e bolos! 

A receita:

Ingredientes:

250g de iogurte grego natural (10% de gordura)

100g de açúcar em pó

2 colheres de chá de sumo de limão

250 ml de natas

Algumas gotas de corante alimentar azul

Preparação:

Misture o iogurte com o açúcar em pó e o sumo de limão até ficar homogéneo. Bata as natas e adicione as ao iogurte. Acrescente o corante azul necessário para atingir a tonalidade desejada.

Deixe o preparado a congelar na máquina de fazer gelados ou deite o num recipiente apropriado (de preferência de aço inoxidável) e coloque no congelador pelo menos umas cinco horas. Façam! Vale muito a pena!

Quindão

Se vos dissesse que até a bem pouco tempo não ligava nada a côco...nada mesmo! A minha avó tinha sempre bolinhos de côco em casa e eu nunca comia! Até que depois passou a comprar uns no minimercado de Miramar, que tinham a base de chocolate e só esses comia, claro, mas só por isso :)
De há alguns anos para cá, passei a adorar, sem necessidade de ter como base chocolate, até porque desses nunca mais vi a vender em lado nenhum.
Hoje, deixo vos com um belo quindão para sobremesa. Leva côco, e tão bom que é!  :)
A receita:

Ingredientes:

10 ovos inteiros

Meia colher de sopa de manteiga derretida

250g de açúcar

50g de côco ralado

Manteiga para untar

Preparação:

Numa tigela misture muito bem todos os ingredientes.

Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga. Leve a cozer em banho maria cerca de 40 minutos, em forno bem quente. Desenforme depois de frio e decore a gosto.

Aletria

Cá estou eu passado algum tempo. Na Páscoa, o Pão de Ló foi obra da minha mãe como sempre, e que bem entregue que ficou, como sempre também. Eu fiz mousse de chocolate e estava maravilhosa, mas não tive tempo de tirar fotografias. Hoje, resolvi fazer uma aletria, esse doce tão nosso e que eu cada vez gosto mais. É não só uma excelente receita para o Natal, mas também para fins semana como este, chuvosos (apesar de o nosso querido sol nos ter querido vir presentiar com uma bela tarde até :) )!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1l de água

1 pitada de sal

Casca de limão

1 pau de canela

1 colher de sopa de margarina

125g de aletria

125g de açúcar

250 ml de leite

2 gemas

canela em pó q.b.

Preparação:

Num tacho, colocar a água, o sal, a casca de limão, a manteiga e o açúcar.

Quando estiver a ferver, juntar a aletria até a água se evaporar toda.

Depois, juntar o leite, deixar ferver mais um pouco e juntar as gemas.

Por fim, polvilhar com canela em pó a gosto. 

Fácil não é?

Tarte de Nata

Este fim semana deixo vos esta receita de tarte de nata de um blogue de uma colega de trabalho, a Sílvia. Vejam aqui: http://conversascomtachos.blogspot.pt/2014/10/tarte-de-nata.html. Ela tem coisas maravilhosas, não só sobremesas, mas também.

Nunca tinha feito tarte de nata (só pastéis de nata, mas é diferente) e a dela, sem dúvida, é para repetir. Muito boa!!! Ela foi alterando como ela diz, até chegar a este ponto de rebuçado e realmente está maravilhosa! A minha irmã até disse que de sabor lhe fazia lembrar as Celestes :)

Ingredientes:

2,5 dl de água

325g de açúcar

5 dl de leite

90g farinha sem fermento

1 ovo

5 gemas

Massa folhada de compra (redonda)

Sal e aroma de baunilha (opcional)

Preparação:

Juntar a água com o açúcar e deixar ferver durante 1 minuto.

Ferver 4 dl de leite e no dl restante dissolver a farinha e o sal (1 pitada). Verter o leite fervido na mistura de farinha, mexendo bem para dissolver totalmente. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre para ficar uniforme.

Adicionar a calda de açúcar ao preparado anterior e deixar arrefecer um pouco.

Num recipiente a parte, bater o ovo e as gemas. Misturar os ovos batidos ao preparado anterior. Aromatizar com uma colher de café de aroma de baunilha líquido.

Dispor a base de massa folhada numa tarteira, picar o fundo com um garfo e verter a preparação para a tarteira.

Levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 30 minutos.

Brownies Clássicos

Este sábado decidi fazer Brownies. Uma receita dum livro que o meu namorado me deu o ano passado no dia dos namorados com mais de cem irresistíveis receitas de chocolate. Fiquei mesmo surpreendida com o sabor deles. Este tempo todo na ignorância da existência de uma receita destas tão maravilhosa...Como é possível! Gostei tanto que agora já sei que vou ter muita dificuldade em variar nos Brownies. É como o bolo de chocolate da Nigella (a minha primeira receita do blogue). Quando gosto mesmo muito é assim :) Se tenho um fim semana em que tenho tempo para fazer uma sobremesa, fico sempre indecisa entre mil e uma receitas. Desta vez, a escolha foi mesmo acertada :) Experimentem!

Ingredientes:

250g manteiga sem sal

200g de chocolate preto, e algumas pepitas (chips) mas estas ultimas é opcional

320g de açúcar amarelo

4 ovos, levemente batidos

1 colher de chá de essência de baunilha

190g de farinha de trigo, peneirada

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma retangular e forre com papel vegetal.

Derreta a manteiga e 200g do chocolate numa caçarola em lume brando. Junte o açúcar e bata até ficar bem misturado. Deixe arrefecer durante 5 minutos.

Junte os ovos e a baunilha, e em seguida, a farinha. Adicione as pepitas de chocolate e mexa bem.

Deite esta mistura na forma e leve ao forno durante 35 minutos ou até que a parte de cima fique firme e com ar seco e os lados do bolo se afastem da forma. Por dentro, o bolo deverá ficar húmido.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma. Corte em quadradinhos. Sirva polvilhado com açúcar em pó, se gostar.

Bolo de Leite Condensado com Cobertura de Glacê

Este fim semana estava programado fazer bolo de brigadeiro. Contudo, não o fiz porque fui ao supermercado e não havia o chocolate de culinária que eu queria. Perdi a vontade e fiz um bolo com os ingredientes que tinha em casa. Vi esta receita num livro que tinha em casa da coleção da Teleculinária e resolvi fazer, mais a pedido da minha irmã que nunca tinha comido nenhum bolo de leite condensado. A receita também levava sultanas mas nós não gostamos muito e resolvi não colocar. A cobertura não estava também na receita em questão, mas lembrei me que poderia ficar bem. E não é que ficou? :) Espero que gostem :)

Ingredientes:

150g de manteiga

1 lata de leite condensado

6 ovos

300g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Papel vegetal para forrar

Para a cobertura:

2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
5 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Numa tigela bata as gemas com o leite condensado até obter gemada forte. Misture depois a manteiga e, em seguida a farinha com o fermento, aos poucos, e alternadamente com as claras previamente batidas em castelo.
Leve a cozer cerca de 60 minutos, em forno médio (160 graus).
Se começar a alourar muito, reduza o calor do forno. Quando pronto, retire e desenforme.
Por fim, junte o açúcar de confeiteiro e o limão e vá misturando, hidratando até ficar com a consistência que pretende (se quiser mais espesso, coloque menos sumo de limão e se quiser mais líquido, mais sumo de limão).

Profiteroles

Olá! :) Resolvi deixar passar a altura das festas para voltar a fazer sobremesas. Na altura do Natal, quem fez tudo foi a minha mãe, como sempre e muito bem. Agora, e por já andar a pensar há muito tempo em fazer profiteroles, este fim de semana foi o fim de semana em que consegui ter tempo para os fazer. Sinceramente, se soubesse que era tão fácil, já os tinha feito antes. A massa choux é a massa com que se faz os profiteroles e também os éclairs, portanto, para a próxima que faça esta massa será para fazer éclairs que tanto gosto também...Aqui fica receita, espero que gostem:

Ingredientes:

90g farinha de trigo

1 pitada de sal

60g de manteiga

2 ovos inteiros

250 ml de natas para bater

Molho de chocolate:

200g de chocolate preto

30g de manteiga

Preparação:

Pré aqueça o forno a 220º. Unte ligeiramente um tabuleiro. Para fazer a massa, peneire a farinha e o sal para uma folha de papel vegetal. Numa caçarola aqueça 125 ml de água e a manteiga até esta derreter e a água começar a ferver. Retire do lume e num só golpe, deite toda a farinha na caçarola. Bata com uma colher de pau até a massa ficar macia. Leve novamente ao lume, continuando a bater até a massa ficar homogênea e começar a soltar se das paredes da caçarola. Retire do lume e deixe arrefecer durante 1 min.

Parta 1 ovo para dentro da massa e bata muito bem com uma colher de pau. Adicione outro ovo e volte a bater até a massa ficar brilhante.

Espalhe colheradas (colher de sopa) desta massa no tabuleiro. Leve 20 a 30 min ao forno ou até os choux terem crescido e ficado dourados. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 min.

Desligue o forno e abra-lhe a porta, deixando os choux lá dentro durante 30 min, para secarem completamente.

Bata as natas e deite-as num saco de pasteleiro com bico redondo. Faça um furo no choux com o bico do saco e recheie generosamente com as natas. Como alternativa, corte cada choux ao meio e recheie com as natas.

Para fazer o molho de chocolate, combine o chocolate, a manteiga e 3 colheres de sopa de água numa tigela refratária sobre uma caçarola com água quente, mas não a fervilhar. Mexa até o molho ficar homogéneo. Deite generosamente sobre os profiteroles e sirva de imediato.